东台市富安镇丁庄学校网站
 
当前位置: 首页 > 安全频道

【玉祁酒业】以工匠精神,造传世佳酿!

时间:2017年09月14日 13:49   浏览:191   来源:东台市富安镇丁庄学校网站


原标题:【玉祁酒业】以工匠精神,造传世佳酿!

匠者,工匠也,原指喜欢精雕细琢,精于工艺之人。按照百度百科的解释,工匠精神是指工匠对自己的产品精雕细琢,精益求精的精神理念。

“一生一世,只做一事”,工匠精神所折射的坚守、热爱、追求极致,无比动人。而在无锡玉祁,同样不乏这样一群匠人,用一辈子的时间成为“最会酿酒的人”,每一款产品都带给消费者“超预期的满足”。他们是玉祁酒业的酿酒师傅,是善良、善酿的“工匠”。

坚守五粮工艺

从一粒粮食到一滴白酒,是古人的文化和智慧的结晶。玉祁酒业以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食作为酿酒原料,“高粱产酒香,大米产酒净,糯米产酒浓,小麦产酒冽,玉米产酒甜”,从而规避了其他白酒单一的用高粱或两、三种粮食为原料酿酒风味单一,口感欠佳的不足。

由于受每年原料、气候等不可控因素的限制,需要酿酒师傅们凭借多年来积累的酿酒经验,依靠听、嗅、尝、摸、看等独特技艺去合理掌控酿酒七大因素间的相互关系。

在实践操作中,要根据每年酿酒影响因素的不同来微调酿酒操作工艺。一个酿酒师傅也许要有20年的酿酒经验,才能成长为独当一面的酿酒工匠。这些酿酒工匠进入酿酒行业后,先拜师,从最底层、最基础的工作做起,从开窖、拌粮、出甑、摊晾、入窖、封窖等苦、脏、累活干起,样样要懂。然后依次上甑、摘酒、控制入窖温度,把控发酵节奏,直至成长为班长,主持班组酿酒工作。

吹毛求疵的严格把关

当你举杯畅饮时,可否知道这杯酒背后的故事?从原粮到每一滴酒均需历经数十道节点的重重把关、上百个指标的层层考验,确保产品品质从内到外完美无缺。

酿酒原料从进厂到使用须历经5重关卡,32项检验指标,十几道检验步骤的考验,每一项检验指标和检验工序都制定了严苛的技术标准和规范的操作规程。在实际检验过程中,样品检验必须精准到粒,必须要一粒一粒地反复摊翻查看,并对所有理化指标进行全方位检验。

从酿酒原料检测、酿造工艺、原酒储存到最终每一瓶成品,玉祁酒业对任何细节都是一丝不苟,不放过一点瑕疵。比如,酿酒用水要检测60多项指标,酒糟的常规理化指标一般只检测4项但自己又增加到8项……

玉祁酒业——工匠精神

正是因为有这样一批最懂酒、最会酿酒的“玉祁酒业酿酒工匠”们,以高标准、高要求、精益求精的匠心打造高品质的产品。

一粒粒粮食变成一滴滴醇香的美酒,这不仅仅是一种简单的淀粉变糖糖变酒的微生物化学转换过程,更是一大批“玉祁酒业酿酒工匠”们的辛勤付出。酒厂酿酒工匠精神是一种青春与岁月的奉献,更是一种责任与使命。

人品决定酒品,“做诚实人,酿良心酒”,这些企业文化时刻提醒着每一位“玉祁酒业工匠”严格把控每一道工序质量关,做真正让老百姓放心的食品。

更多精彩内容关注玉祁酒业官方网站:http://www.wxyqjy.com/返回搜狐,查看更多

责任编辑:


分享到: